Здравствуйте !
Согласно названию сосуда - "турка" походит от древнего способа приготовления кофе "по-турецки", как правило, чтобы приготовить кофе за данной технологией нужна медная турка и накалённый песок(не обязательно чтобы он нагревался в медной сковороде) Песок используют потому, что он медленно нагревается, в свою очередь ещё более равномерно расприделяет нагрев самой турки, а кофе чем дольше "варится" тем он больше сохраняет свои свойства и аромат. Но как Вы написали сами - оно и есть дань традиции и никуда от етого не денешься
На практике я разницы во вкусе вообше не чувствую (в сочетании приготовления на песке или плите) но думаю, что заядлые гурманы всё же прочувствуют разницу..))
Удачи!