СЕНЧА
Самый популярный и самый главный японский зеленый чай, на его основе создано несколько других сортов чая. Сенча (сенчя, сентя, сэнча, сэнтя, сэнчя) бывает очень высокого качества и, соответственно, очень дорогим – для особых праздников, гостей или тех, кто любит побаловать себя. Бывает и более доступный по цене, чтобы пить каждый день. Сенча может быть и совсем недорогим, второго или третьего урожая, но его вкусовые качества несравнимы с сенча высокого качества.
По сути, сенча – это и есть зеленый чай. В отличие от гёкуро, сенча выращивается открытым способом и не затеняется. Из всех видов японского чая сенча содержит больше всего витамина С и витамина В2 (рибофлавин, способствует росту и восстановлению клеток, улучшает зрение, необходим для того, чтобы кожа была гладкой, мягкой, эластичной и здоровой, считается основным для увеличения продолжительности жизни). Сенча также богат кофеином. В Японии рекомендуют выпивать 5-6 чашек сенча в день.
Чаинки сенча имеют вид сплюснутых трубочек свежего зеленого цвета. В любом японском чае, даже самого высокого качества, допустимо наличие своеобразного "чайного порошка" - из-за особого способа обработки общим признаком всех сортов японского чая является легкая "крошимость" чаинок. При заваривании мелкие чаинки могут попадать в настой. Мы рекомендуем выпивать их вместе с чаем, так вы получаете все, даже водонерастворимые полезные вещества, содержащиеся в зеленом чае.
Вкус сенча очень свежий, мягкий и бархатистый. В нем присутствует легкая, едва различимая сладость. Сенча имеет необыкновенный свежий аромат. Аромат настоящего зеленого чая. Японский чай, как ни один другой, дает при заваривании необыкновенный живой зеленый цвет.
Чтобы заварить Сенча, необходимо согреть воду до температуры 70-80°С, засыпать чай из расчета 1 чайная ложка на человека в заранее прогретый чайник, залить горячей водой, выдержать в течение 40-60 секунд и разлить чай к подаче.