Рецепт домашней сгущёнки

[ШефПовар]

Сладкоежки, которые любят сгущённое молоко, наверняка не знают, что благодарить за это должны кондитера из Парижа Николя Апперу, так как это именно он, находясь в своей кондитерской, придумал это чудесное лакомство.
Гастрономическое произведение его на тот момент, состояло из цельного молока и сахара и получило широкое мировое признание по всему свету.
Первое сгущённое молоко было сделано в 1804 году, а в 1849 году американская промышленность создала первый аппарат, благодаря которому, начался массовый, промышленный выпуск этой продукции.
Рецепт домашней сгущенки займёт немало времени, но имейте в виду, что вы получите натуральный продукт, очень вкусный и питательный, а самое главное натуральный, без консервантов.
Ведь это настоящее лакомство, любимое и взрослыми и детьми. Ее можно добавлять в кофе, чай,намазать на хлеб, печенье, просто есть из вазочки, делать на его основе различные крема для тортов.
Для приготовления сгущённого молока в домашних условиях берётся только цельное, свежее молоко большой жирности — 3/2% — 3/5%.

• Первый рецепт домашней сгущенки

Берём 0,250 грамм тёплого молока, добавляем к нему полтора стакана сухого молока или сливок и полтора стакана сахара, всё это перемешиваем в блендере.
Для придания сгущённому молоку запаха и вкуса, добавьте один пакетик ванильного сахара (на любителя ванили).
Полученную смесь из блендера перелейте в небольшую кастрюльку. На плиту поставьте кастрюлю с водой, по объему больше той, которая со смесью.
Когда вода закипит, в неё аккуратно поставьте кастрюльку с полученной массой, огонь уменьшите, и варите ваше лакомство на водяной бане ровно один час, при этом постоянно помешивайте, следите, чтобы не пригорело.
Из полученной смеси получается пол литровая банка готового продукта.

• Второй рецепт домашней сгущенки ещё проще первого, а результат потрясающий.

Сахар — 2 стакана,
сливочное масло -50 грамм,
сухое молоко или сливки (ещё лучше) — 800 мл.,
вода кипяток — 1 стакан.
В блендере взбить — сахар, сливочное масло, воду. К этой смеси следует постепенно добавлять по 1 стакану сухого молока (сливок) и продолжать взбивать до тех пор, пока всё оно не окажется в массе.
Густеет молоко быстро, комочков быть не должно. На выходе получается около одного литра готового продукта. Поставьте лакомство в холодильник для загустения.