17.02.2016, 18:57 | #1 |
Профи
|
Базове біскітне тісто
Інгредієнти:
6 середніх яєць, 120 г пшеничного борошна, 30 г картопляного крохмалю, 150 г цукру, 2 г солі. Процес: Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з 120 г цукру і 2 г солі. Окремо збити білки до пишної піни. Всипати в білки 30 г цукру і збити до стійких піків. Борошно перемішати з крохмалем. Поступово додати до жовтків 1/3 збитих білків, потім - 1/3 борошна з крохмалем. Перемішувати згори донизу. Поступово підмішати до жовтків білки, що залишилися і борошно з крохмалем. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Вилити тісто у форму і поставити в духовку, розігріту до 200 °C. Випікати бісквіт 40-50 хвилин. Дати бісквіту вистоятися не менше 6 годин. Більше базових рецептів ви зможете знайти в моїй |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|