Ікра кабачкова

[ШефПовар]

Потрібно:

• Кабачки*— 4 кг
• морква — 1,5 кг
• цибуля*— 1 кг

Все перекрутити на м’ясорубку.
Відразу додати:

• олію*— 350 г
• цукор — 200 г
• оцет*— 150 г
• сіль — 2 ст.л.
• чорний мелений перець*— 10 г
• паприка*— 10 г

В кінці варіння:

• томатна паста*— 0,5 л
• майонез*— 400 г

Варити 1-1,5 години.
Вихід ікри*— 6,5 л.
Після цього я перебиваю усе в блендері, але хто любить ікру крупинками, можна і не робити цього. Після подрібнення знову поставити на вогонь, додати томатну пасту і майонез. Майонез можна і не додавати, але тоді ікорка втрачає свою гостроту. Одним словом – на любителя.
Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин, за цей час стерилізуємо банки. Розкладаємо гарячу ікру в банки.
Закутуємо, перевертати необов’язково.