24.02.2015, 12:26 | #1 |
Новичок
|
Рецепт Сом с яблоками
Очень люблю с рыбой повозиться, вот один из любимых рецептов, найденных в сети...
Сом – рыба, которую лучше всего готовить в сочетании с яркими соусами и закусками – они раскрывают его нежный вкус и перекрывают илистый запах пресноводной рыбы. Сегодня в качестве соуса мы будем использовать яблоки – их нежный сладковатый привкус будет прекрасно сочетаться с терпкостью речного сома. Приступим же к приготовлению блюда. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: полкило яблок, сом, около килограмма весу, 3 столовые ложки растительного масла, чайная ложка сахару. Как видите, ингредиентов немного – значит, и готовить блюдо несложно. Начнем с разделки сома. Сперва очистите его от чешуи – для этого левой рукой крепко держите его за хвост, а правой снимайте чешую острым ножом. По желанию, с него можно снять и кожу – но для этого нужно использовать специальные металлические захваты. Затем отрежьте у сома плавники, хвост и голову. Сделайте надрез на брюшке и вытащите все внутренности, стараясь их при этом не повредить. Отделите мясо рыбы от хребта и тщательное промойте полученное филе рыбы под струей холодной воды. В итоге, вы должны получить две чистенькие половинки филе сома. Нарежьте его на порционные кусочки и сложите их в глубокую миску. Залейте куски сома соленой водой в пропорции столовая ложка соли на стакан воды. Подождите около 3-х минут, а затем вытащите сома и дайте ему стечь. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры. Вытащите сердцевинку и нарежьте тонкими ломтиками – по несколько миллиметров толщиной. Поджарьте эти ломтики на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике. Затем добавьте в сковороду сахар, соль и полстакана воды и накройте сковороду крышкой. Варите их так, пока они не закоричневеют и не станут мягкими. Выложите кусочки рыбы на яблоки, накройте сотейник крышкой и тушите их так в течение 5 минут. Смешайте растительное масло с черным молотым перцем, переверните кусочки рыбы и вылейте на них смесь. Переставьте сотейник в духовку на 7 минут, пока рыба не покроется румяной корочкой. Прекрасно – наше блюдо готово. Когда будете подавать сома на стол, украсьте блюдо зеленью, а по периметру тарелки выложите яблочки. Приятного аппетита. |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|