Форум города Днепр (Днепропетровска)
Форум города Днепр

Вернуться   Форум города Днепр (Днепропетровска) > ДОМ И СЕМЬЯ > Кулинария

Кулинария Секреты приготовления блюд

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.02.2010, 18:55   #46
mr.XXL
Новичок
 
Регистрация: 29.01.2010
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 173
mr.XXL на пути к лучшему
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Zirael Посмотреть сообщение
Истинно так. Есть рецептура, где от листика нори отрезается половинка, но зачем? Ненужная экономия и ослабление вкуса.
Все же , я советую ломать нори,а целые листы использовать для больших ролов,этот совет лищь для тех кто хочет научиться делать правильно,а в результате - красиво.
mr.XXL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2010, 11:47   #47
Tatti
Модератор
 
Аватар для Tatti
 
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Победа-5
Сообщений: 465
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили 70 раз(а) в 53 сообщениях
Настроение: Brooding
Вес репутации: 189
Tatti - весьма и весьма положительная личностьTatti - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от mr.XXL Посмотреть сообщение
Все же , я советую ломать нори,а целые листы использовать для больших ролов,этот совет лищь для тех кто хочет научиться делать правильно,а в результате - красиво.
Я тоже ломаю, мне не нравятся слишком большие роллы. А так и красиво и вкусно
Tatti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2010, 16:49   #48
Zirael
Бессмертный
 
Аватар для Zirael
 
Регистрация: 14.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 1,785
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 83 раз(а) в 72 сообщениях
Вес репутации: 241
Zirael скоро придёт к известности
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Tatti Посмотреть сообщение
Я тоже ломаю, мне не нравятся слишком большие роллы. А так и красиво и вкусно
Это же не значит, что из целого листа нельзя сделать тонкие роллы ))
Zirael вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.02.2010, 22:33   #49
Tatti
Модератор
 
Аватар для Tatti
 
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Победа-5
Сообщений: 465
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили 70 раз(а) в 53 сообщениях
Настроение: Brooding
Вес репутации: 189
Tatti - весьма и весьма положительная личностьTatti - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Zirael Посмотреть сообщение
Это же не значит, что из целого листа нельзя сделать тонкие роллы ))
Сделать можно при условии двойного обматывания нори. Но не все так любят...
Tatti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2010, 19:59   #50
mr.XXL
Новичок
 
Регистрация: 29.01.2010
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 173
mr.XXL на пути к лучшему
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Вопрос для любителей суши, кто-нибудь пробовал варить рис в рисоварке?
mr.XXL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2010, 23:32   #51
Tatti
Модератор
 
Аватар для Tatti
 
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Победа-5
Сообщений: 465
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили 70 раз(а) в 53 сообщениях
Настроение: Brooding
Вес репутации: 189
Tatti - весьма и весьма положительная личностьTatti - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от mr.XXL Посмотреть сообщение
Вопрос для любителей суши, кто-нибудь пробовал варить рис в рисоварке?
Я нет, т.к. у меня ее нет и покупать пока не собираюсь.
Хотя интересно какой рис получится в рисоварке
Tatti вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2010, 06:18   #52
Zirael
Бессмертный
 
Аватар для Zirael
 
Регистрация: 14.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 1,785
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 83 раз(а) в 72 сообщениях
Вес репутации: 241
Zirael скоро придёт к известности
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Tatti Посмотреть сообщение
Сделать можно при условии двойного обматывания нори. Но не все так любят...
Мне пока такие "нелюбители" не встречались )))
Zirael вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2010, 19:13   #53
mr.XXL
Новичок
 
Регистрация: 29.01.2010
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 173
mr.XXL на пути к лучшему
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

В рисоварке получается отличный рис,если правильно нальете воду.У меня тоже нет рисоварки ,хотя очень бы хотелось купить.По технологии рис после настойки с рисовой
заправкой,высыпается обратно в рисоварку для подогрева,рис при этом накрывают влажным вафельным полотенцем от высыхания.
mr.XXL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2010, 22:07   #54
Татьяна***
Бессмертный
 
Аватар для Татьяна***
 
Регистрация: 13.08.2010
Адрес: Днепропетровск.
Сообщений: 1,062
Сказал(а) спасибо: 78
Поблагодарили 46 раз(а) в 42 сообщениях
Настроение: Innocent
Вес репутации: 185
Татьяна*** скоро придёт к известности
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!
Татьяна*** вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2010, 22:50   #55
Медвед
Главнокомандующий
 
Аватар для Медвед
 
Регистрация: 09.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 11,078
Сказал(а) спасибо: 413
Поблагодарили 317 раз(а) в 249 сообщениях
Настроение: Amused
Вес репутации: 13067
Медвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспорима
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Татьяна*** Посмотреть сообщение
Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!
надо попробовать.. всегда хотел научиться делать суши (тем более это сугубо мужское дело)
Медвед вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2010, 22:54   #56
Масяня
~БогЫня~
 
Аватар для Масяня
 
Регистрация: 14.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 8,657
Сказал(а) спасибо: 948
Поблагодарили 491 раз(а) в 417 сообщениях
Настроение: Cheerful
Вес репутации: 4672
Масяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспоримаМасяня репутация неоспорима
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Медвед Посмотреть сообщение
надо попробовать.. всегда хотел научиться делать суши (тем более это сугубо мужское дело)
ага, я все продукты подготовлю, разложу по порядочку
... а ты крутить будешь и все лавры себе забирать
__________________
Масяня вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2010, 22:55   #57
Медвед
Главнокомандующий
 
Аватар для Медвед
 
Регистрация: 09.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 11,078
Сказал(а) спасибо: 413
Поблагодарили 317 раз(а) в 249 сообщениях
Настроение: Amused
Вес репутации: 13067
Медвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспоримаМедвед репутация неоспорима
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Масяня Посмотреть сообщение
ага, я все продукты подготовлю, разложу по порядочку
... а ты крутить будешь и все лавры себе забирать
ну дык! а як жэ! ))))
Медвед вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2010, 09:25   #58
Zirael
Бессмертный
 
Аватар для Zirael
 
Регистрация: 14.05.2008
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 1,785
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 83 раз(а) в 72 сообщениях
Вес репутации: 241
Zirael скоро придёт к известности
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Цитата:
Сообщение от Татьяна*** Посмотреть сообщение
Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!
Спасибо, кэп, в этой теме я уже писала точно такой же рецепт. С одним уточнением - выкиньте нах яблочный уксус. Используйте только и исключительно рисовый. Они по вкусу кардинально разнятся.
Zirael вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2010, 16:54   #59
Sushimaster
Новичок
 
Аватар для Sushimaster
 
Регистрация: 19.10.2010
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
Sushimaster на пути к лучшему
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Сварить рис это проще пареной репы )) Но лучше купить рисоварку. Рис нужно промыть не долго в холодной воде до прозрачной воды, после откинуть на друшлаг, потом на полотенце и просушить. Брать рис с водой 1:1, быстро довести до кипения и варить 15-17 минут на маленьком огне. На электро печке немного сложнее есть вариант, что подгорит. Пробуйте пишите )
Sushimaster вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2010, 22:18   #60
Татьяна***
Бессмертный
 
Аватар для Татьяна***
 
Регистрация: 13.08.2010
Адрес: Днепропетровск.
Сообщений: 1,062
Сказал(а) спасибо: 78
Поблагодарили 46 раз(а) в 42 сообщениях
Настроение: Innocent
Вес репутации: 185
Татьяна*** скоро придёт к известности
По умолчанию Ответ: Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

Изображения
Тип файла: jpg Изображение102.jpg (84.1 Кб, 12 просмотров)
Тип файла: jpg Изображение 02 (1).jpg (88.5 Кб, 10 просмотров)
Татьяна*** вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:58. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.7.0
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot