тренинг для поваров.
«Что страшнее: таракан в супе или таракан в голове?»
1. современный ресторан, его предназначение.
1.1. Что такое успешный ресторан?
1.2. Что важнее: месторасположение, интерьер, кухня, стиль обслуживания?
1.3. Гости ресторана: что реально они хотят получить в Вашем ресторане, мотивы и цели посещения,
1.4. Главные критерии качества Вашего ресторана.
1.5. Сила наших конкурентов и сила нашей стратегии победы.
2. я как личность, профессионал, член команды
2.1. лестница личного роста или самопрограммирование на успех,
2.2. алгоритм становления профессионала,
2.3. один в поле не воин, а в ресторане не работник.
3. личные качества, необходимые для успеха в профессии.
3.1. повышение личной эффективности;
3.2. осознание имеющихся ресурсов и ограничений участ¬ников тренинга в области обслу-живания клиентов;
3.3. выработка индивидуального стиля.
4. мой профессионализм как необходимое условие процветания ресторана.
4.1. Правила и приемы составления «маркетингового» меню (т.е. меню, ориентиро-ванного на повышение уровня продаж).
4.2. Настоящий повар – консерватор или экспериментатор?
4.3. Креатив на кухне.
5. командная работа как необходимость для моего личного профессионального успеха.
5.1. Команда в ресторане, в чем её преимущественное отличие от «группы».
5.2. Факторы, влияющие на эффективность команды в ресторанном бизнесе.
5.3. Активное слушание и получение обратной информации из услышанного.
5.4. Командные решения в ресторане. Принятие группового решения. Способность членов команды приходить к единому решению.
5.5. Экономическая и психологическая выгода командной работы.
|