Показать сообщение отдельно
Старый 26.09.2013, 09:59   #8
sourcehealth
Пользователь
 
Аватар для sourcehealth
 
Регистрация: 31.01.2012
Сообщений: 45
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Настроение: Daring
Вес репутации: 170
sourcehealth на пути к лучшему
По умолчанию

«Психология эффективного взаимодействия с гостем в ресторанном бизнесе»
(Официант, как продавец, предлагающий продажи в ресторане)
Тренинг поможет освоить навыки продаж, применимые в процессе обслуживания гостей; научиться предлагать гостю более интересные и дорогие блюда, предлагать до-полнения к выбранным позициям меню, увеличить среднюю сумму чека; осознать свою роль не только как обслуживающего, но и продающего персонала.
Программа тренинга:
1. Индивидуализация сервиса - как привнести в обслуживание нотку собственной индивидуальности
2. Важность первоклассного обслуживания каждого гостя и финансовые потери от неправильного обслуживания.
3. Этапы обслуживания.
• Установление психологического контакта с клиентом и создание позитивной атмосферы. Как подчеркнуть внимание к гостю
• К чему стремится этот гость? Быстрота, надёжность, новизна и дру-гие мотивы клиентов. Как определить, что важно для гостя.
• Приемы для усиления главного фактора мотивации.
• Знание меню и его важность для осуществления в ресторане. Пре-зентация позиций меню. Описания блюд, вызывающие желание их попробовать
• Возможные возражения и недирективная обработка возражений. Мягкий подход. Недопустимость давления и споров. Правило одного хода.
• Умение давать рекомендации и советы гостю.
4. Работа с «трудными» клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций.
5. Завершение процесса обслуживания и развитие дальнейших отношений с Гостями.
sourcehealth вне форума   Ответить с цитированием