|
Кулинария Секреты приготовления блюд |
|
Опции темы | Опции просмотра |
![]() |
#8 |
Новичок
|
![]()
Что мы все сырники да сырники. А как же второе?
![]() Ингредиенты: Свинина (лопатка или шея) — 600 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. Сладкий болгарский перец — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Мука — 1 ст. л. Растительное масло — для жарки Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Паприка — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Вода или бульон — 400 мл Зелень (петрушка, укроп) — для подачи Приготовление: 1. Подготовка мяса Свинину нарежьте крупными кубиками (примерно 3х3 см). Лучше всего подойдёт мясо с лёгкими прожилками жира, как, например, лопатка или шея. Это обеспечит блюду сочность и насыщенный вкус. 2. Обжарка мяса Разогрейте глубокую сковороду или казан с растительным маслом. Выложите нарезанную свинину и обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Это займет около 7-10 минут. Переложите мясо на тарелку. 3. Подготовка овощей Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Чеснок мелко порубите. 4. Жарка овощей В той же сковороде или казане, где жарилось мясо, добавьте немного масла (если необходимо) и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и перец, обжаривайте ещё 5 минут. В конце добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится характерный аромат. 5. Томатная основа Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте. Обжарьте её с овощами на среднем огне 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус. 6. Смешивание мяса с овощами Верните обжаренное мясо в сковороду к овощам. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты. 7. Заливка бульоном Влейте в сковороду или казан горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо и овощи. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. 8. Тушение Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 1-1,5 часов, периодически помешивая. Мясо должно стать мягким, а соус густым и ароматным. 9. Загущение соуса За 10 минут до готовности посыпьте блюдо мукой, предварительно разведённой в небольшом количестве воды, чтобы избежать комочков. Это сделает соус более густым и насыщенным. Хорошо перемешайте и тушите ещё 10 минут. 10. Подача Готовый гуляш подавайте горячим. Он отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или гречневой кашей. Посыпьте гуляш свежей зеленью для яркости и аромата. Совет: Если хотите усилить вкус, используйте домашний мясной бульон вместо воды и добавьте немного красного сухого вина на этапе тушения. Это придаст блюду дополнительную глубину вкуса. |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|