Рокфор - це взагалі їстівний сир чи тільки для гурманів?

[kirillovik]

Чим так захоплюються у цьому Рокфорі? Це ж просто сир з пліснявою. Я його бачу на прилавку, і він мене лякає. Воно ж не може бути смачним? Чи це просто розвага для гурманів, щоб показати свій "витончений смак"? Серйозно, хтось це їсть і отримує задоволення?

[muinoskov]

Король сирів. Так, він з пліснявою, в цьому і вся суть. Вона дає йому цей неймовірний горіховий, гострий смак. Він дуже насичений, кремовий, буквально тане в роті. Це не той сир, який їдять шматками, як звичайний. Це делікатес. Ти просто, мабуть, не куштував справжній.

[kirillovik]

Я куштував раз. Це було жахливо. По-перше, запах. Воно пахне... ну, специфічно, ніби щось зіпсувалося. По-друге, смак. Він неймовірно солоний і різкий, аж в ніс б'є. Я не зрозумів, у чому прикол. Здалося, що з'їв ложку солі з чимось гірким. Як це можна їсти? Само по собі? Чи його кудись додають, щоб смак перебити? За такі гроші очікуєш чогось іншого.

[muinoskov]

А, так ти просто його "неправильно" їв. Це поширена помилка. Рокфор не їдять соло, як бутербродний сир. Його шалена солоність і пікантність потребують балансу.
Його треба їсти з чимось солодким. Класичне поєднання - з грушею. Або з виноградом, волоськими горіхами, або просто з краплею меду чи інжирним джемом. Солодкість ідеально гасить цю різкість, і тоді розкривається вся складність смаку.
І ще. Є велика різниця між сирами. Справжній egastronom.ua/ru/syr-rokfor/сир рокфор це французький стандарт, його роблять тільки з овечого молока, тому він такий кремовий і насичений. А є аналоги типу німецького Дорблю - він з коров'ячого, набагато м'якший, менш солоний і "простіший".
Можливо, тобі варто було почати з нього. Але якщо хочеш зрозуміти Рокфор - тільки з фруктами. Або як соус. Розтопи трохи у вершках - це найкращий соус до стейка чи пасти. Не списуй його з рахунків.