Чизкейк с тыквой

[ШефПовар]

Рецепт рассчитан на форму диаметром 26 см

Тесто:
150 гр масла сливочного (мягкого)
250 гр просеянной муки
1 ст л. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. разрыхлителя
мускатный орех - на кончике ножа
соль - на кончике ножа


Замесили тесто, обмотали пищевой пленкой и положили на 15 мин в холодильник.


Тем временем, закладываем в пароварку очищенную тыкву. половинка небольшой ( если пароварки нет, можно протушить ее в плотно закрытой кастрюльке или духовке, с небольшим добавлением воды)


И приступаем к основе:


Творог (лучше жирный) 500гр
2 яйца
сметана (лучше домашняя) 150 гр
ванильный сахар - 1 пакетик
корица - 1/3 ч.л.
сахарная пудра - 100 гр
соль - на кончике ножа
крахмал (лучше кукурузный) - 2 ст.л.


Перебиваем все в блендере до однородной массы, без комочков. по желанию, для красоты и вкуса в основу можно добавить мелко нарезанную курагу.


достаем тесто. раскатываем круг тонким слоем, 3-4 мм.
форму смазываем маслом, посыпаем манкой или мукой.
переносим тесто в форму, растягивая пальчиками бортики по кругу. вилочкой, хаотично, делаем дырочки по всей площади теста. ставим тесто в разогретую до 180 грн духовку и выпекаем 15 мин.




Тем временем, достаем нашу мягкую тыковку, добавляем в нее сахарную пудру или мед (по вкусу) и делаем нежное пюре с помощью блендера. в пюре добавляем 1 ст. ложку манки с горкой.


когда наша основа из теста пропеклась, вливаем на нее творожную массу и продолжаем выпекать еще 30 мин , при этом, поставьте на дно духовки, форму со 100 мл. воды) .
через 30 минут, выньте форму и выложите третий слой - тыкву. Выпекаем еще 20 минут.


Готовый чизкейк необходимо полностью остудить и отправить минимум на 1,5 часа в холодильник.



Смачного!