Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

[Zirael]

Японские блинчики из рисовой бумаги - моментальный рецепт. Набираем кучу всего, что будем в них запихивать - сыр, колбаса, курица, рыба, короч, все, что под рукой, я даже плавленный сырок совала.
Открываем пачку рисовой бумаги и нежно достаем один листик (ибо хрупкие), кладем на гладкую поверхность, макаем ладонь в холодную воду, быстро проводим ладонью по всей поверхности листа, аккуратно переворачиваем лист и повторяем процедуру, кладем в серединку начинку и сворачиваем это дело конвертиком. Жарим до "хрустиков" и уминаем это под пиво.

[Масяня]

Сообщение от Zirael

Жарим до "хрустиков" и уминаем это под пиво.

начинки чем больше - тем вкуснее???

[Zirael]

Сообщение от Масяня

начинки чем больше - тем вкуснее???

Да, в принципе, но нужно быть осторожной, изначально рисовая бумага очень хрупкая, смоченая - "ползет", надо четко поймать момент, когда она уже податливая, но не раскисла. Ну, сама понимаешь, дело решается практикой. Конкретно сырные блинчики лучше пожарить подольше, на меньшем огне, чтобы сырная начинка успела расплавиться.

[Масяня]

2 Zirael
а ты готовишь роллы наоборот (навыворот)???

[Zirael]

Калифорнию еще не пробовала, все руки никак не дойдут.

[Strelok]

Вот есть парочка рецептоффф из японской кухни

[Zirael]

Сайт хороший, я и там паслась, собирая инфу, но как насчет проверенных рецептов?

[Алиса]

ой, Зира, ты дока просто ))

[Карамболина]

оффтоп:а это наша Зира или просто однониковец?

[Карамболина]

а вобще,согласна с Зирой:самое главное -хорошо промыть рис+ чтобы было и легче крутить и красивше колбаски получались,я водоросли делю на 2 ровные части (ломаю руками) ну и коврик для верчения в любом случае надо...И самое важное- острый и большой нож...

[Масяня]

Сообщение от Карамболина

оффтоп:а это наша Зира или просто однониковец?

не однониковец - это она

[Tatti]

Сообщение от Карамболина

а вобще,согласна с Зирой:самое главное -хорошо промыть рис+ чтобы было и легче крутить и красивше колбаски получались,я водоросли делю на 2 ровные части (ломаю руками) ну и коврик для верчения в любом случае надо...И самое важное- острый и большой нож...

И я делю на две части. А больше всего мне нравятся урамаки (рис снаружи) и обваленные в тобико. Еще качество приготовленного риса зависит от производителя - "Жмеринка" мне совсем не понравился

[Карамболина]

Сообщение от Tatti

И я делю на две части. А больше всего мне нравятся урамаки (рис снаружи) и обваленные в тобико. Еще качество приготовленного риса зависит от производителя - "Жмеринка" мне совсем не понравился

я сейчас использую "Жменьку" пропаренный рис.Он и моется лучше, и относительно крупный, и не слипается сам по себе...

[Zirael]

Сообщение от Алиса

ой, Зира, ты дока просто ))

Я просто опытная.....

Сообщение от Карамболина

оффтоп:а это наша Зира или просто однониковец?

Ваша, я вся ваша! У меня снова глюки - Несса модератор, ы! Без обид, просто непривычно

[Zirael]

Сообщение от Карамболина

я сейчас использую "Жменьку" пропаренный рис.Он и моется лучше, и относительно крупный, и не слипается сам по себе...

Вот за пропаренный рис я бы тебя побила, чесслово. Рис должен быть круглым, но мелким, и ни в коем случае не тем ужасом, чем является пропаренный рис.