Японская кухня (суши, роллы). Как правильно готовить?

[mr.XXL]

Сообщение от Zirael

Истинно так. Есть рецептура, где от листика нори отрезается половинка, но зачем? Ненужная экономия и ослабление вкуса.

Все же , я советую ломать нори,а целые листы использовать для больших ролов,этот совет лищь для тех кто хочет научиться делать правильно,а в результате - красиво.

[Tatti]

Сообщение от mr.XXL

Все же , я советую ломать нори,а целые листы использовать для больших ролов,этот совет лищь для тех кто хочет научиться делать правильно,а в результате - красиво.

Я тоже ломаю, мне не нравятся слишком большие роллы. А так и красиво и вкусно

[Zirael]

Сообщение от Tatti

Я тоже ломаю, мне не нравятся слишком большие роллы. А так и красиво и вкусно

Это же не значит, что из целого листа нельзя сделать тонкие роллы ))

[Tatti]

Сообщение от Zirael

Это же не значит, что из целого листа нельзя сделать тонкие роллы ))

Сделать можно при условии двойного обматывания нори. Но не все так любят...

[mr.XXL]

Вопрос для любителей суши, кто-нибудь пробовал варить рис в рисоварке?

[Tatti]

Сообщение от mr.XXL

Вопрос для любителей суши, кто-нибудь пробовал варить рис в рисоварке?

Я нет, т.к. у меня ее нет и покупать пока не собираюсь.
Хотя интересно какой рис получится в рисоварке

[Zirael]

Сообщение от Tatti

Сделать можно при условии двойного обматывания нори. Но не все так любят...

Мне пока такие "нелюбители" не встречались )))

[mr.XXL]

В рисоварке получается отличный рис,если правильно нальете воду.У меня тоже нет рисоварки ,хотя очень бы хотелось купить.По технологии рис после настойки с рисовой
заправкой,высыпается обратно в рисоварку для подогрева,рис при этом накрывают влажным вафельным полотенцем от высыхания.

[Татьяна***]

Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!

[Медвед]

Сообщение от Татьяна***

Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!

надо попробовать.. всегда хотел научиться делать суши (тем более это сугубо мужское дело)

[Масяня]

Сообщение от Медвед

надо попробовать.. всегда хотел научиться делать суши (тем более это сугубо мужское дело)

ага, я все продукты подготовлю, разложу по порядочку
... а ты крутить будешь и все лавры себе забирать

[Медвед]

Сообщение от Масяня

ага, я все продукты подготовлю, разложу по порядочку
... а ты крутить будешь и все лавры себе забирать

ну дык! а як жэ! ))))

[Zirael]

Сообщение от Татьяна***

Берем рис и хорошенько промываем под проточной холодной водой минут 5-10 (пока вода не станет прозрачной), после оставляем рис в миске чтобы он немного просох.Берем емкость в которой будет вариться рис (желательно с толстым дном и чтобы плотно закрывалась крышка), засыпем рис и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и закрываем крышку, ждем пока закипит (но крышку не поднимаем), в сильно кипящем состоянии варим 1 минуту, затем огонь убавляем на меньше и варим 3-4 минуты, снова убавляем на самый мальнький огонь и оставляем томиться минут 4-5.Выключаем огонь и оставляем на плите на несколько минут.Пока варился рис делаем заправку : 1 ст.л яблочного уксуса+0,75ст.л. сахара+0,5ч.л соли - все смешиваем в отдельной мисочке.Свареный рис аккуратно деревянной лопаткой(только ней!) выложить в миску (я брала стекляную), вылить заправку и перемешать.Дать полностью остыть рису и можно приступать крутить ролы.

Я все так же делаю!!! Получается на ура!!! Рецепт правельный и готов к смелому употреблению!!

Спасибо, кэп, в этой теме я уже писала точно такой же рецепт. С одним уточнением - выкиньте нах яблочный уксус. Используйте только и исключительно рисовый. Они по вкусу кардинально разнятся.

[Sushimaster]

Сварить рис это проще пареной репы )) Но лучше купить рисоварку. Рис нужно промыть не долго в холодной воде до прозрачной воды, после откинуть на друшлаг, потом на полотенце и просушить. Брать рис с водой 1:1, быстро довести до кипения и варить 15-17 минут на маленьком огне. На электро печке немного сложнее есть вариант, что подгорит. Пробуйте пишите )

[Татьяна***]