Хочу цільнозернову пасту La Pasta!

[DANAS]

Я тільки недавно перейшла на цільнозернову пасту La Pasta, і щось ніяк не можу вловити момент, коли вона «аль денте». На пачці пишуть 10–12 хвилин, але після 9 вона ще тверда, а після 12 уже розлазиться. Один раз навіть злиплась у ком, хоч помішувала! Може, вода була не досить кипляча? Чи її треба солити з самого початку? Бо звичайні макарони завжди виходили нормально, а з цими я вже третю спробу провалила. Як зрозуміти, що вона вже «та сама текстура»?

[Gleb88]

Я беру La Pasta вже десь пів року переважно спагеті або пенне. Варю спагеті рівно 8 хвилин після закипання виходять саме аль денте, не кашоподібні. Пенне десь 10 хвилин. Головне не зменшувати вогонь і не лити забагато олії у воду, тоді поверхня не стає слизькою. Якщо плануєш соус, краще зцідити воду злегка раніше, бо паста ще доходить у сковороді. У них гарне борошно тримає форму, навіть якщо потім розігріти.

[Nayina]

У La Pasta хороша структура клейковини відчувається пружність, особливо в пенне. Коли паста справді аль денте, зуб трохи «зачіпається», але не зустрічає опору. Секрет багато води (мінімум 1 л на 100 г), активне кипіння, і не боятись перевіряти смак після 7 хвилин. Цільнозернові варіанти завжди потребують трохи більше часу, але головне не довіряти повністю етикетці, бо інтенсивність плити впливає. І ще нюанс: не промивайте пасту після варіння з неї змивається крохмаль, який потрібен для соусу.

[Тарасс]

Сообщение от Nayina

У La Pasta хороша структура клейковини відчувається пружність, особливо в пенне. Коли паста справді аль денте, зуб трохи «зачіпається», але не зустрічає опору. Секрет багато води (мінімум 1 л на 100 г), активне кипіння, і не боятись перевіряти смак після 7 хвилин. Цільнозернові варіанти завжди потребують трохи більше часу, але головне не довіряти повністю етикетці, бо інтенсивність плити впливає. І ще нюанс: не промивайте пасту після варіння з неї змивається крохмаль, який потрібен для соусу.

La Pasta — одна з небагатьох промислових марок, що справді дозволяє «піймати» стан аль денте, якщо знати кілька трюків. По-перше, вода: 1 л на 100 г, добре підсолена, інакше смак буде прісним, як у лікарняній каші. По-друге, не залишайте пасту без руху особливо пенне, бо трубочки люблять злипатися. По-третє, орієнтуйтесь не на цифри з пачки, а на текстуру: коли всередині ще тоненька світла смужка тіст це саме вона, аль денте.
Я варю спагеті 7 хвилин, потім даю ще 1–2 в соусі саме час для ідеальної консистенції. Якщо готуєте наперед, краще зняти з вогню трохи раніше, паста «дійде» в тарілці. Ще порада не лякайтеся трохи мутної води це ознака якісного борошна, а не «крохмалю занадто».
З мого досвіду, La Pasta поводиться стабільно навіть після повторного підігріву не розвалюється й не липне, як дешеві аналоги. Головне не переварювати і не змішувати одразу з холодним соусом. До речі, коли вибираєте інші марки, дивіться на склад і колір: якщо паста занадто жовта або гладенька, вона майже напевно втратить форму. Якщо цікавить фільтрація за типами борошна чи структурою, зверніть увагу, як зручно зроблені категорії на сайтах на кшталт maudau.com.ua/category/makaronni-vyroby/osoblyvosti_249=tsilnozernovi не про макарони, але з таким підходом зручно сортувати продукти й не купити зайвого.
[img]i.imgur.com/OTW7hcv.png[/img]