Печь тандыр

[trasser]

Печь тандыр: древняя традиция и современное применение

Тандыр*— это традиционная печь, изготавливаемая преимущественно из глины и предназначенная для приготовления пищи. Слово «тандыр» пришло из тюркских языков, но сама конструкция имеет древние корни и встречается у множества народов — от Ближнего Востока до Центральной Азии и Кавказа.

Исторический обзор

Первые тандыры появились более 4000 лет назад. Они использовались кочевыми и оседлыми народами для выпечки лепёшек, жарки мяса и приготовления блюд с минимальными затратами топлива. Принцип действия печи прост: толстые стены накапливают тепло от горящих дров, а затем долго его удерживают, равномерно распределяя по всему внутреннему пространству.

Устройство тандыра

Классический тандыр https://idei-biz.com/stroitelstvo/pe...oitelstva.html — это вертикальный сосудообразный сосуд из огнеупорной глины, реже — кирпича или шамота. Внизу находится отверстие для розжига и подачи воздуха, сверху — широкое горло, через которое загружаются продукты. Тандыр может быть стационарным (врытым в землю) или переносным, что особенно популярно сегодня для дачных участков.

Что готовят в тандыре

Тандыр позволяет готовить:





Лепёшки*— приклеиваются к внутренним стенкам и выпекаются за считанные минуты.



Шашлыки и люля-кебаб*— мясо подвешивается на шампурах вертикально внутри печи.



Курицу, рыбу, овощи*— за счёт высокой температуры они остаются сочными, с хрустящей корочкой.



Казан-кабоб и плов*— при наличии дополнительной конструкции казан можно установить прямо над жаровней.

Преимущества тандыра





Экономия топлива*— высокая теплоотдача и длительное удержание жара.



Экологичность*— чаще всего используется древесина.



Уникальный вкус блюд*— благодаря равномерному прогреву и особой атмосфере внутри печи.



Эстетика и традиции*— тандыр становится центром семейных и дружеских посиделок.

Современное использование

Сегодня тандыры пользуются популярностью не только на Востоке, но и в Европе. Их можно встретить в ресторанах, на дачах и даже в городских квартирах (в мини-формате, например, в виде электрического тандыра). Производители предлагают модели из металла с керамическим наполнением, что повышает мобильность и долговечность конструкции.

Самодельный мангал из кирпича https://stroiteli.top/kak-ya-postroi...j-variant.html

Печь тандыр — это не просто кухонная утварь, а целая культура приготовления пищи. Она объединяет древние традиции и современные технологии, предлагая уникальный гастрономический опыт каждому, кто стремится к натуральной и вкусной еде.